ZUPPA DI SALMONE E ANETO

 

        INGREDIENTI:        

600 g di patate

1 foglia d'alloro

300 gavanti di filetto di salmone fresco

2 dl di latte

1 cucchiaio d'olio di girasole

1 mazzetto di aneto fresco

sale e pepe bianco

 

PREPARAZIONE

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini; lavare i filetti di salmone, asciugarli e tagliarli a pezzi; lavare l'aneto e tritarlo. In una pentola mettere le patate, l'alloro e tre quarti di litro d'acqua ad ebollizione per 25 minuti circa; unire il salmone, versarvi il latte e cuocere con coperchio per 3/4 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere l'olio di girasole crudo,l'aneto,sale e pepe, mescolare ed amalgamare il composto. Servire la zuppa nelle fondine guarnendolo con  le foglioline di aneto tenute da parte.