i miei risotti !!!!
con olio di semi di girasole............
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IL RISOTTO PORTOFINO è pronto per essere cucinato in 20 minuti, portando in tavola un piatto ricercato tutto naturale,originario della LIGURIA |
| preparazione |
Scaldare in una casseruola antiaderente un po' d'olio di semi di girasole e versare i gamberetti sgusciati e le altre verdure tritate finemente Far tostare il riso per un minuto e sfumare con un po' di vino bianco. Coprire con del brodo bollente e cuocere per 18-20 minuti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e una spruzzata di vino bianco da cucina. A fine cottura aggiungere un cucchiaino di salsa tonnata e qualche pezzetto di tonno mescolare bene, versare in un piatto di portata e servire ben caldo. |
| ingredienti
riso superfino , gamberetti a piacere,una scatoletta di tonno,salsa tonnata, pomodori,piselli ,carote, zucchine, prezzemolo,cipolla,sale,un bicchiere di vino bianco, un dado da brodo vegetale |
| Preparazione: | ||
| Tritate
finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con un
cucchiaio d'olio DI GIRASOLE Quando la cipolla sarà bionda, buttate il vostro riso e rigiratelo bene finchè sarà diventato trasparente. Versate un mestolo di brodo e fatelo asciugare, poi aggiungete un mestolo di brodo per volta, appena il precedente sarà assorbito, e portate il riso a 2/3 dalla cottura. Ultimate la cottura sempre mescolando e aggiungendo spumante anziché brodo. A cottura ultimata, a fuoco spento, unite un cucchiaio di salsa tonnata leggera e mantecate il risotto. Innaffiate con un altro spruzzo di spumante, mescolate e versate nel piatto da portata. |
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| Ingredienti: 350 gr di riso un cucchiaio d'olio oliva un cucchiaio di salsa tonnata 1 cipollina Spumante Brodo di carne sale e un pizzico di pepe |
| Preparazione: | ||
| Pulite
gli asparagi, lavateli, mettete da parte le punte e tritate i gambi. In un tegame mettete olio extra vergine d'oliva,una cipolla tritata, i gambi di asparagi e rosolate per cinque minuti, poi unite il vino bianco. Aggiungete il riso scelto, unite il brodo poco per volta, mescolate bene e a metà cottura, unite le punte degli asparagi messe prima da parte. Quando la cottura sarà ultimata mantecate con la panna da cucina e mescolare con cura e servire ben caldo. |
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| Ingredienti: 350 gr.di riso per risotti 300 gr. di asparagi ¾ di litro di brodo di dado ½ bicchiere di vino bianco 200 ml. di panna da cucina sale
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Risotto alla zucca
| Preparazione: | ||
| Pulite
e lavate la cipollina , il sedano, la carota ,l'aglio e tritate tutto . Mettete il trito ottenuto in un tegame con l'olio di semi di girasole ( mi raccomando!) mettete sul fuoco e fate rosolare mescolando, per dieci minuti. Togliete intanto alla zucca, i semi e la buccia, lavatela e unitela al soffritto continuando la rosolatura per altri 10 minuti, aggiungendo se occorre qualche cucchiaiata di brodo. Quando le verdure saranno rosolate, mettete nel recipiente il resto del brodo, rigirate, controllate il sale, portate ad ebollizione e fate insaporire per 10 minuti, aggiungete il riso per risotti e fatelo cuocere a fuoco vivace. Quando sarà cotto , versate nella zuppiera e servire subito. |
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| Ingredienti: 400 gr. di zucca 200 gr. di riso i cucchiaio d'olio DI semi di GIRASOLE 1 carota 1 piccola cipolla 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano 1 litro e ½ di brodo (anche di dado) Sale |
Risotto alle Ortiche (non punge!)
Ingredienti:
250g. di riso
1 cipolla bianca
1 manciata di giovani punte di ortiche
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo
un cucchiaio di salsa tonnata/panna da cucina
Sale, pepe q.b.
Olio extra vergine d'oliva O DI GIRASOLE a tua scelta
Procedimento: Tritare la cipolla finemente. Mettere in una pentola e farla rosolare con l’olio, aggiungendo poi le punte di ortiche tritate. Fare appassire a fuoco moderato. Mettere il riso, bagnare con il vino e lasciare evaporare. Cuocere il riso bagnandolo con il brodo. A cottura quasi ultimata, aggiungere la salsa tonnata o panna da cucina per mantecare il tutto.. Fare ritirare e servire ben caldo.
Risotto ai carciofi
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di carciofi nostrali
600 gr. di riso
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva O DI GIRASOLE
200 gr. di pangrattato
2 cipolle
3 spicchi d'aglio schiacciato
sale, pepe, acqua
1/2 limone
1 cucchiaio di farina.
Esecuzione: 45 minuti Si prendono i carciofi e si puliscono lasciando solo il
cuore. Si tagliano a fettine e si mettono a bagno in un liquido composto di
acqua, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di farina. A parte in una
casseruola, a fuoco basso, si fa un amalgamato con l'olio un battuto di cipolla.
Alla cipolla rosolata si aggiungono i carciofi. Quando cominciano a brasare si
condiscono con sale e pepe e si bagnano con un po' del liquido del loro bagno.
In un'altra casseruola si fa rosolare nell'olio un trito di cipolla e poi si
getta il riso. Si bagna con il vino bianco. Ritirato il vino si versa la salsa
con i carciofi e si prosegue la cottura a fuoco vivace mescolando.