cocktails
VIVA
BACCO E VIVA L'AMORE
L'UNO E
L'ALTRO CI CONSOLA
UNO PASSA PER LA GOLA
L'ALTRO VA DAGLI OCCHI AL CUORE.
BEVO VIN,COGLI OCCHI POI...
FACCIO QUEL CHE FATE VOI.
VINI LIGURI:
CINQUE TERRE-bianco secco ottenuto da uve bosco,vermentino e albarola.Accompagna antipasti di pesce
ROSSESE-vino rosso prodotto dall'omonimo vitigno che si trova in zona Albenga e Imperia. Accompagna zuppe di pesce ed arrosti
VINI LOMBARDI:
FRANCIACORTA ROSSO- rosso ottenuto da uve cabernet e sauvignon,della provincia di bRESCIA. Ottimo per carni bianche
FRANCIACORTA BIANCO: bianco secco ottenuto da uve pinot e chardonnay. Accompagna antipasti di magro e pesci d'acqua dolce
PINOT NERO: vino dell'Oltrepo pavese,rosso asciutto ottimo per carni rosse e pollame.
BONARDA: rosso ottenuto dall'uva omonima. ottimo per arrosti
VINI VENETI:
BARDOLINO: rosso asciutto ottenuto con uva corvina assai diffusa nel veronese. Accompagna pollame e coniglio
SOAVE: bianco secco ottenuto con uva garganega veronese. Accompagna minestre e antipasti magri.
PROSECCO VALDOBBIANESE: bianco secco della zona di Treviso, accompagna antipasti e piatti di pesce d'acqua dolce e di mare.
VINI TRENTINI:
CABERNET- rosso asciutto ottenuto da uva omonima delle province di Trento e Bolzano. Accompagna carne rossa e cacciagione.
MARZEMINO- rosso asciutto del trentino. Accompagna pollame e arrosti.
MUELLER THURGAU-bianco secco diffuso nel bolzanese. Accompagna piatti di pesce
PINOT GRIGIO- bianco secco bolzanese. Ottimo con i bolliti di carne,pollame e pesce.
VINI FRIULANI:
MERLOT-rosso asciutto diffuso sui colli orientali della provincia di Udine. Accompagna umidi.
REFOSCO-rosso ottenuto da uve dell'omonimo vitigno, della zona di Udine. Accompagna piatti locali.
TOCAI- bianco secco delle colline udinesi. Da bere giovane, con antipasti e piatti regionali.
MALVASIA: bianco secco della zona di Gorizia e delle colline intorno all'Isonzo. Da bere giovane con minestre leggere e pesce.
VINI PIEMONTESI:
BAROLO-rosso ottenuto con uva nebbiolo. Dopo tre anni di invecchiamento in botti di rovere presso il produttore, è pronto per essere consumato con servaggina e cacciagione
BARBARESCO- rosso ottenuto con uva nebbiolo, dopo l'invecchiamento di due anni è pronto ma puo' raggiungere anch i dieci anni Ottimo con carne bianca e rossa.
GRIGNOLINO- rosso della zona astigiana, ottimo con antipasti,arrosti e fritti di carne
FREISA- rosso asciutto ottenuto con uva delle zone del Nonferrato e delle Langhe. Da bere con pollame e carni bianche.
VINI TOSCANI:
CHIANTI CLASSICO- rosso ottenuto con uva sangiovese, diffuso a Firenze. Da bere tra i 7 e i 10 anni di invecchiamento con carni rosse e cacciagione.
BRUNELLO DI MONTALCINO- rosso diffuso nel comune di Montalcino, dopo un invecchiamento di 4/5 anni in botti di rovere puo' raggiungere anche i vent'anni. Ottimo con carni rosse.
VERNACCIA DI S. GIMINIANO- bianco secco ottenuto dall'omonimo vitigno nelle zone di Siena. Da bere giovane con pesce
NOBILE DI MONTEPULCIANO- rosso asciutto diffuso nel senese. Accompagna carni e arrosti.
VINI LAZIALI:
FRASCATI- vino secco ottenuto da malvasia e trebbiano; della zona dei dintorni di Frascati. Ottimo con formaggi locali
ORVIETO- bianco secco ottenuto da uve trebbiano/toscane. Da bere giovane con antipasti e grigliate di pesce.
VINI SARDI:
CANNONAU- rosso asciutto della provincia di Cagliari. Da bere sui quattro anni, accompagna arrosti di carni rosse e selvaggina.
VERMENTINO- bianco secco diffuso a Cagliari. Da bere giovane con arrosti di maiale e con fritture di pesce
VINI EMILIANI:
LAMBRUSCO-rosso asciutto (famoso quello di Sorbara-Modena) Vino da bere giovane con antipasti freddi e piatti locali
TREBBIANO DI ROMAGNA- bianco secco diffuso in Romagna. Bevuto giovane, accompagna i piatti di pesce
SANGIOVESE DI ROMAGNA- rosso delle province di Forli' e Ravenna; da bere entro i 3/4 anni, accompagna primi di pasta e arrosti.
GUTTURNIO- rosso asciutto ottenuto da uve barbera e bonarda diffuso sui colli piacentini. Da bere intorno ai 4 anni, accompagna minestroni e bolliti.
VINI CONSIGLIATI:
Mueller Thurgau
Lambrusco di Sorbara
Brunello di Montalcino
Gutturnio
Chianti
Franciacorta bianco
Barolo
| Cucinare col vino | ||
| Cucinare con
il vino sembra facile ma non è così semplice. Tutto dipende cosa si deve
ottenere. Volete dare acidità ad un piatto? Versate il vino nella pietanza che sta cuocendo ad una temperatura alta: l' alcol evapora e rimangono le altre componenti del vino. Vi interessa aromatizzare un brodo? Aggiungete vini corposi e ricchi di struttura nel liquido bollente come Porto o Marsala. Una salsa di accompagnamento ad un dolce? Fate ridurre il vino sul fuoco, a temperatura bassa: in questo modo riuscirete a raggiungere la densità voluta. Per avere una salsa corposa, aiutatevi con della farina di riso sciolta in poca acqua. Ultimo consiglio: il risotto allo champagne non deve essere bagnato a fine cottura con il vino........risulterà acidulo...... |
Sangria .......vino & frutta....... |
| Ingredienti |
| 1/2 litro di vino nero, 3 pesche mature, 3 pesche , chiodi di garofano, cannella, due cucchiai di mile di girasole |
| Preparazione |
| Lavate
e sbucciate accuratamente le pesche. Tagliatele a cubetti e immergetele in
una caraffa di vino nero che avrete precedentemente addolcito con il miele. Come tocco
finale aggiungete i chiodi di garofano, la cannella (si possono usare
anche chiodi di garofano e cannella in polvere) e mescolate lasciando
macerare il tutto per circa mezza giornata. Tenere in frigorifero e
servire fredda.
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UNA RICETTA PARTICOLARE!!!!! VINO...FRUTTA E CIOCCOLATO....
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Spuma
al Vin Santo alla goccia di cioccolato in salsa caramello al mango irrorare con la salsa e guarnire con un motivo in cioccolato e menta. |
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